Сублимация
ЛИОФИЛИЗАЦИЯ - СУШКА МЕТОДОМ СУБЛИМАЦИИ
Для процесса сублимации можно использовать сырьевой продукт в замороженном (например, замор оженное плодоовощноесырье, которое доступно на рынке целый год) и незамороженном, т.е. свежем состоянии (которое необходимо перед этим
заморозить). Процесс лиофилизации основывается на заморозке сырьевого продукта в температуре ок. -40°C, что позволяет

Благодаря общим достоинствам лиофилизированные продукты пользуются популярностью и широко используются в пищевой промышленности в качестве 100% натуральных вкусовых добавок и полуфабрикатов.
ЛИОФИЛИЗАТОР-УСТАНОВКА ДЛЯ СУШКИ МЕТОДОМ СУБЛИМАЦИИ
Установка фирмы UNI-MASZ Juszczuk Sp. j. состоит из трех основных узлов: КАМЕРЫ ПРОЦЕССА, КАМЕРЫ КОНДЕНСАЦИИ, МАШИННОЙ СЕКЦИИ.КАМЕРА ПРОЦЕССА выполнена в качестве герметического резервуара, оснащенного обогреваемыми полками для поддонов с сырьем, вакуумными датчиками и термодетекторами.
КАМЕРА КОНДЕНСАЦИИ представляет собой герметический резервуар цилиндрической формы, оснащенный трубами испарителя (темп. -800C), на которых оседает водяной пар в виде льда. Камеры соединены между собой блокировочным клапаном.
В МАШИННОЙ СЕКЦИИ находятся холодильные агрегаты, система вакуумных насосов, система управления и автоматики.
Вместительность, а также производительность установки определяется количеством воды, которая может оседать на поверхности труб или плит, в виде льда в камере конденсации. Если в камере конденсации будет оседать напр. ~100 литров воды (принимается, что содержание воды в сырье ок.90%), то лиофилизируется ок.110кг (в течение 24ч.) сырья, что приблизительно дает производительность ~4,6 кг/ч на входе. На фото представлена установка с выше указанными параметрами, поставка тепла с помощью микроволн или посредством термовоздействия